Emiliano ayala

Grado Superior de Cocina en Escuela de Hostelería de Leioa, Blibao, España. Trabajó en restaurantes con el distintivo de estrellas Michelin como Azurmendi, 3 estrellas de Eneko Atxa y Casa Gerardo, 1 strella de Pedro y Marcos Morán. Ganador de Madrid Fusión 2011 en el concurso Negrini en el equipo del Chef bruno Didier. Ya en México inicío su restaurante Suz, donde críticos especializados lo consideran el mejor de Morelos.

Ahora nos presenta su propuesta en el restaurante Tzirio en la ciudad de Querétaro.


Nuestras especialidades del mes



Platos fuera de carta


· Camarones en roca de sal para pelar

· Homenaje a Bruno Didier “ tomates, mozarellas y contrastes afines”

· Pesca del día con caldo de huitlacoche, buche crujiente y aire de cilantro

· Café, chocolate y avellana en distintos estados


Menú


En tzirio sabemos que una comida deliciosa es sinónimo de distinguir la calidad de los elementos con que se prepara un platillo y la experiencia con la que se combinan.

Pa´botanear


- Tacos de muerte lenta

- Tostada de atún rojo

- Tacos de cangrejo moro

- Recuerdos de mercado

- Ceviche marino

- Aguachile camarón

- Carpaccio de solomillo

- Camarones a la plancha

- Camarones crujientes


Primeros


- Callo de hacha y vainilla

- Arroz caldoso de mariscos

- Arroz negro

- Ravioles

- Tagliatelle

- Espárragos parrilla

- Croquetas de cangrejo moro


De cuchara


- Sopa de cebolla

- Sopa de lentejas con panceta y cilantro


Del huerto


- Ensalada de quelites

- Ensalada de hortalizas

- Ensalada de arugula



Del mar


- Pesca a la talla

- Pesca del día con caldo de frijol con puerco y panceta

- Pesca con almejas en salsa de vino blanco y epazote


De la tierra


- Medio pato asado

- Chamorro

- Lechón

- Lengua

- Solomillo


De la brasa


- Rib eye 400 gr

- New york 400 gr

- Tomahok 1 kg

- French cut 600 gr

- La hamburguesa


Lo dulce


- Financier de almendra y guayaba

- Calabaza en tacha

- Nieve de tuna

- Tarta de te limón

- Tabla de quesos locales


Reservaciones

Te recordamos que puedes disfrutar de los mejores platillos de Cocina de Autor

Martes a domingo a partir de las 8:30 a.m. Reserva al 213 5822

Calzada de los Arcos #31, Col. Jardines de Querétaro, Querétaro,Qro

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